Judión de la Granja

El Judión de la Granja es una legumbre de la variedad Phaseolus vulgaris, que se cultiva en la zona de La Granja de San Ildefonso, en la provincia de Segovia, España. Se trata de una judía grande y blanca, de forma ovalada y aplanada, con una textura mantecosa y un sabor suave y delicado.

Esta legumbre es muy valorada en la cocina española, siendo un ingrediente fundamental en el cocido madrileño, uno de los platos más representativos de la gastronomía de la capital de España. Además, se utiliza en la elaboración de otros platos tradicionales, como el potaje de judiones o el guiso de judiones con almejas.

El Judión de la Granja es una legumbre de gran calidad, rica en proteínas, carbohidratos y fibra. Además, es una fuente importante de vitaminas y minerales, como hierro, calcio y magnesio.